營養食譜 第36頁

　　“民以食為天”，中國的食文化淵源流長，但如何領略食文化的精髓，卻又是一門值得深究的課題。隨著生活水平的普遍提高，人們對飲食的要求越來越講究，尤其對正在成長的孩子。許多家長面對豐富的食品反而感到無所適從，她們既擔心孩子因為吃少了導致營養不良，又擔心吃多了會營養過剩。因此，我們提倡幼兒飲食推行平衡膳食、營養膳食。

　　他們練習坐、爬、走，身體需要的熱量大大增加，乳牙萌出并逐漸鈣化、練習咀嚼功能促進齒槽骨及下頜骨的發育，以及大腦的發育和生理性貧血的糾正等都需要給他們提供大量的優質蛋白、富含鈣、鐵、鋅以及多種維生素的食物。因此要求營養更加全面，特別強調營養均衡。食品選擇的范圍也隨著年齡的增長而日益增多。 　　淀粉類可選米粉、稀粥、爛面條、面包、薯類、麥片粥、軟點心等。

　　一、香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細末;把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿卜素等營養成分，很適合寶寶食用。 　　二、蝦皮紫菜蛋湯：蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段;雞蛋一個，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液;隨即放入紫菜、香...

　　秋冬時節，氣候干燥，不少寶寶被感冒擊中，常常表現為干咳不止，無痰或少痰，痰黏難咯，痰中帶血絲，并伴有口干咽痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等。咳久可引起胸部隱隱作痛，癥狀白天較輕，夜間加重，有時持續1～2個月不愈。家長帶孩子到醫院檢查時，往往血液和痰液檢查均正常，X線檢查也無異常。

　1、“陰虛”寶寶食譜 　　陰虛的寶寶一般偏瘦，睡覺多汗，容易心煩，易口渴、舌紅、舌苔少。這類寶寶容易因汗多而著涼、感冒，建議食用“百合枸杞肉片粥”來滋補。 　　材料：百合20—30克、枸杞10克、豬肉碎和米適量。 　　做法：先將米煮成粥，然后放入百合、枸杞、豬肉碎丁一起煮至熟為止。

　　蘋果泥 　　適用寶寶：6個月起，有腹瀉情況不可常吃 　　材料：紅蘋果1個。 　　做法：紅蘋果洗凈，用開水略燙。用小刀將蘋果切成兩半并去核，用小勺在蘋果切面上將果肉刮成泥狀即可。 　　家長可邊刮邊喂給寶寶吃，也可將蘋果切成兩半，蒸后刮成泥給寶寶吃。 　　溫馨小提示：蘋果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B1、維生素B2、鉀、胡蘿卜素以...

　　1、豆芽菜 　　豆芽具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。 　　綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，有助于預防口角發炎。 　　推薦吃法：豆芽肉片湯。

　　許多家長擔心自家寶寶營養不夠，于是常常給寶寶喝水果汁希望能夠補充維生素C。然而，營養學專家表示，雖然水果汁的口感好，營養也不錯，適當給孩子喝一些對身體有好處，但過多飲用反而有害。這是怎么回事呢？原來，多喝水果汁，補維生素C不成反而容易貧血呢！

　1.偏食可致兒童多動癥 　　進食過多含有酪氨酸、水楊酸鹽的食物以及進食大量調味品、人工色素和受鉛污染的食物，可使具有多動癥遺傳體質的兒童發生多動癥，或使該病患兒的癥狀加重。因此，多動癥患兒應忌食含有酪氨酸的掛面、糕點及乳制品，不吃含有甲基水楊酸鹽較多的西紅柿、蘋果、橘子、杏等。

典型案例—— 露露小時候瘦得像根豆芽菜，體質也不好，吃飯胃口不香，父母親看在眼里急在心里，恨不得一口把她喂成胖子，所以對她吃的要求百依百順，什么炸薯條薯片，炸雞翅，漢堡包，巧克力，甜食冷飲，只要她想吃，就千方百計滿足她，結果露露越吃越多，體形也越來越胖，開始家長挺高興，認為他們的“增重計劃”成功，可露露的體重還在直線上升，不到小學三年級，體重竟然達到一百斤，...

　　●母乳。母乳不僅是孩子體格和智力發育的最佳食品。而且具有防止感冒的功效。 　　●富含維生素A食物。兒科學家提出，冬春季節兒童體內缺乏VA是易患呼吸道感染疾病的一大誘因。 　　富含VA的食物有胡蘿卜、莧菜、菠菜、南瓜、紅黃色水果、動物肝、奶類等。必要時可口服VA制劑，嬰兒每日用量為1500-3000單位，兒童每日用量為3000-5000單位。

　　百合枸杞豬肉粥 　　癥狀：寶寶一般偏瘦，睡覺多汗，容易心煩，易口渴、舌紅、舌苔少。這類寶寶容易因汗多而著涼、感冒。 　　材料：百合20克～30克、枸杞10克、豬肉碎和米適量。 　　做法：先將米煮成粥，然后放入百合、枸杞、豬肉碎丁一起煮至熟為止。 　　山藥豬肉粥 　　癥狀：寶寶一般偏胖、虛胖，有薄薄的舌苔、舌不紅，這類寶寶因為體質虛弱，也容易感冒...

　食譜原料： 　　胡蘿卜200克這樣，酸奶一瓶，鮮牛奶一瓶，檸檬半個，冰糖少許。 　　胡蘿卜優酪乳 　　制作方法： 　　1.將胡蘿卜洗干凈，去掉外皮，切成大小合適的塊;檸檬半個也切成小塊。 　　2.將切好的胡蘿卜和檸檬倒入果汁機里，加入酸奶和鮮奶和少許冰糖，攪拌2到3分鐘即可。我沒買專用的果汁機，買的是豆漿果汁綜合機，用起來也很方便。